Món ăn tuy dân dã nhưng đã trở thành linh hồn ẩm thực miền tây và các nơi khác. Với hương vị thịt vịt mềm, rất ngọt cùng mùi thơm của chao, nước sốt sánh, béo ngậy. Tuy nhiên bạn nên kết hợp với nhiều loại rau sẽ ngon hơn. Vậy “thịt vịt nấu chao ăn với rau gì là ngon nhất” Bạn cùng tham khảo bài viết dưới đây của Ba La Cà nhé.
Vịt nấu chao là món gì?
Vịt nấu chao là một món ăn cực kỳ nổi tiếng ở miền nam vụ thể là Miền Tây sông nước. Với nguyên liệu chính là thịt vịt tươi cùng chao và khoai môn chiên vừa dẻo vừa bở được chế biến và biến tấu khéo léo tạo thành một món ăn có hương vị hấp dẫn với người thưởng thức.
Nồi vịt nấu chao với mùi thơm bay nghi ngút, nóng hổi. Thịt vịt vừa mềm, vừa ngọt dai dai, ngậy ngậy cùng khoai môn chiên vừa bở vừa béo. Quyện lấy nước sốt sánh sền sệt, đậm đà mùi thơm của chao cùng hạt tiêu thơm lừng. Khi ăn ăn cùng với bún thì không còn gì để diễn tả hết được vị ngon của món vịt nấu chao này.
Vịt nấu chao ăn với rau gì?
Thưởng thức món vịt nấu chao ăn với rau gì thì hợp, ngon chuẩn miền tây, giúp cho món ăn đỡ bị ngán mà còn thanh mát hơn, mê đắm lòng người.
- Vịt nấu chao ăn với rau gì? Món này bạn có thể ăn kèm chung với rau muống, hoặc rau xà lách,rau cải cay đặc biệt rất hợp với giá sống trần. Ngoài ra các loại rau thơm kèm nữa như là lá tía tô, rau ngổ, lá mùi tàu hoặc mùi ta, kinh giới cũng rất ngon. Bạn sử dụng các loại nấm để như nấm rơm, nấm đùi gà, nấm hương… vào trong nồi nấu vịt năm cũng rất là hợp.
Rau Muống
Rau Xà Lách
Rau Cải Cay
Giá Đỗ Trần
Rau Ngổ
Tía Tô
Lá Mùi Tàu
Rau Mùi Ta
- Món lẩu vịt nấu chao ăn kèm rau gì là ngon nhất? Rau ăn kèm ngon nhất chính là cải thảo, cải thìa, lá tía tô. Ngoài ra rau muống tươi chẻ nhỏ hoặc quẹt bằng su su hay su hào, đu đủ là nhức nách.
Cách Nấu Vịt Nấu Chao Ngon Cho 4 Người
Chuẩn Bị
- Thịt vịt 500 gr
- Chao 130 gr
- Khoai môn 300 gr
- Rau muống 200 gr
- Cải thìa 200 gr
- Nước dừa tươi 330 ml
- Bún tươi 500 gr
- Hành tím 4 củ
- Tỏi 5 tép
- Gừng 1 nhánh
- Sả 4 nhánh
- Ớt bột 1 muỗng cà phê
- Ớt sa tế 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 5 muỗng canh
- Dầu màu điều 3 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
- (Muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách Nấu Vịt Nấu Chao Thông Dụng Chi Tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi tanh và làm sạch vịt, khi mua về bạn xát muối lên cả bên trong lẫn bên ngoài vịt. Bạn dùng 1/2 củ gừng đập dập và 2 muỗng canh rượu trắng chà đều lên khắp mình vịt trong 3 – 5 phút và rửa lại thật sạch, để ráo nước.
Khoai môn gọt bỏ đi lớp vỏ rồi rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn có chiều dài khoảng 2 đốt tay.
Sả bỏ phần bẹ già, lá và gốc rễ, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 đốt tay.
Hành tím và tỏi, gừng bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ để riêng.
Rau muống, rau cải thìa nhặt bỏ gốc già, lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn khoảng 2 đốt tay.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Bạn lấy 3 viên chao ( khoảng 80g) và 2 muỗng canh nước của chao ra chén, dùng thìa nghiền nhuyễn.
Bạn ướp vịt với 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần tỏi, gừng băm, 1 muỗng nhỏ ớt bột, 1 muỗng nhỏ tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và phần chao đã nghiền.
Trộn đều và để ướp thịt vịt trong khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị đều.
Bước 3: Chiên khoai môn
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho khoai môn ráo nước vào chiên.
Bạn chỉnh lửa nhỏ và chiên khoảng 5 phút cho khoai môn vàng đều cả 2 mặt là được, gắp ra để róc bớt dầu.
Bước 4:Làm vịt nấu chao
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho vào 3 muỗng canh dầu màu điều, đợi dầu nóng thì bạn cho hành tím, tỏi còn lại và sả vào, phi thơm.
Khi hành tím, tỏi đã thơm, bạn cho thịt vịt xào đều khoảng 5 phút cho thịt vịt săn lại rồi bạn cho 330ml nước dừa tươi, 200ml nước lọc vào nấu sôi thêm 20 phút.
Sau khoảng 15 phút, bạn cho khoai môn đã chiên vào, nấu thêm 5 phút nữa rồi nêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, một nửa muỗng cà phê muối.
Bước 5: Làm nước chấm
Bạn lấy khoảng 2 viên (50gr chao) và 4 muỗng canh nước của chao ra chén, dùng thìa nghiền nhuyễn rồi thêm 1/2 muỗng ớt sa tế vào là hoàn thành nước chấm.
Thành phẩm
Vịt nấu chao sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn kích thích lan tỏa cả căn phòng.
Khi ăn bạn cho bún ra chén hoặc tô, ăn tới đâu nhúng kèm rau muống, rau cải cay, giá đỗ tới đó, phần thịt vịt thơm, béo mềm, thấm gia vị vừa ăn, chấm kèm chén chao, tin chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê chỉ với miếng đầu tiên.
Video Hướng Dẫn Nấu Vịt Nấu Chao Kiểu Miền Nam
Video Hướng Dẫn Nấu Vịt Nấu Chao Kiểu Miền Bắc
Cách chọn mua vịt tươi ngon
Đối với vịt sống:
- Chọn mua vịt có bộ lông bóng mượt, vạch bên trong thấy không còn lông tơ, lông vũ bên ngoài mọc đầy đủ. Không chọn vịt lông xù, có mùi hôi, vịt ủ rũ, đây có thể là vịt ốm, không ngon.
- Nắm vào ức vịt thấy tròn dày, mập mạp, da cổ và da bụng dày là vịt chuẩn ngon.
- Hai cánh vịt có thể đan chéo vào với nhau là vịt trưởng thành, dễ làm lông và nhiều thịt.
Đối với vịt làm sẵn
- Chọn vịt màu da vàng nhạt đều màu, cảm giác tươi mới. Không chọn vịt quá sậm màu hoặc có vết bầm, loang lổ trên da.
- Ấn vào vịt thấy săn chắc có độ đàn hồi là vịt tươi ngon, không chọn những con ấn vào thấy mềm nhũn, có mùi hôi để lâu, chảy nước là vịt không ngon.
Cách chọn mua khoai môn ngon
- Khoai môn ngon có kích thước vừa phải, không quá lớn, khoai tròn đều tựa như quả trứng gà. Vỏ ngoài khoai môn sần sùi có nhiều rễ.
- Cầm khoai trên tay có cảm giác hơi nhẹ, xốp là khoai ngon. Ngược lại củ khoai nặng là có nhiều nước bên trong, khi nấu chín vị nhạt hoặc sượng.
- Chọn củ khoai môn có nhiều chỗ trũng là khoai ngon, không chọn củ khoai vỏ mịn và ít lỗ trũng là khoai không ngon.
- Bên trong có vân tím và màu đỏ đậm là khoai ngon, ngược lại khoai ít vân, màu nhạt thường không ngon.
Cách sơ chế thịt vịt sạch ngon không hôi
- Cách 1: Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch với nước để ráo.
- Cách 2: Dùng muối chà đều lên mình vịt, sau đó dùng quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch lại với nước để ráo.
Vịt Nấu Chao Ăn Ngon Nhất Ở Đâu?
Trở về với vùng đất miền Tây bạn không khó bắt gặp hình ảnh những nồi vịt nấu chao thơm lừng. Tuy nhiên mỗi vùng miền sẽ có thể sẽ mang một hương vị riêng nhưng vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của nó.
Nhưng không ở nơi nào ngon và chuẩn vị như món vịt nấu chao ở Cần Thơ. Nếu có cơ hội đặt chân về Cần Thơ thì bạn hãy một lần thưởng thức nó. Đảm bảo bạn sẽ phải nhớ mãi không quên được mùi vị đặc trưng riêng của món ăn độc đáo này.
Vịt nấu chao là món ăn bình dân nhưng sức hấp dẫn của món ăn này thật sự khiến người ta phải giật mình. Tuy nhiên với nhiều người ăn lần đầu có thể sẽ hơi bất ngờ với mùi vị của chao. Nhưng nếu cứ thưởng thức nhiều thì sẽ mê và nghiện luôn món vịt nấu chao đấy.
Những Món Ngon Khác Từ Vịt
- Vịt nướng chao.
- Vịt nướng lá mắc mật.
- Vịt nướng Vân Đình.
- Vịt nướng muối ớt.
- Vịt nướng mật ong.
- Vịt om sấu.
- Vịt nấu chao.
- Vịt quay.
